Festzeit.ch Forum » Sonstiges » Grillsaison - E Lob an dr Grillchef! XD
| Autor | Beitrag 16 - 30 |
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| pr0xlmusDo 3.7.08, 20:37 | Also i wär au scho fascht in Kuchi grennt und hätt am liebschte gseit das i mi Fleisch sälber mach... Mängisch frog i mi was für Köch i de Rest. koche |
| RoimungstruppDo 3.7.08, 20:39 | Klar, schwein isch immer mindestens A point. Bim Kalb isches Amme schwirig das am usseh z erkenne wies jetzt isch, nur an der Konsistänz, im gegesatz zu schwizer Rind, Bluetet zum bispill Amerikanischs weniger... usw. git scho unterschied je nach Fleisch. Und bi schnitzel Kasch das eh vergässe  S Fleisch sött scho so c.a. 1,5 cm dicki ha damit me dr Garpunkt bestimme ka |
| pr0xlmusDo 3.7.08, 20:40 | I bi jo kei Koch aber me sött doch scho merkä wenn e Stück Fleisch so isch wies muess si...Es git doch e eifache Trick mit dr Hand... |
| AwesomenessDo 3.7.08, 20:42 | Zitat: pr0xlmus Mit dr hand?I bi jo kei Koch aber me sött doch scho merkä wenn e Stück Fleisch so isch wies muess si...Es git doch e eifache Trick mit dr Hand... Messer zücken, aufschneiden, Fleischstück aufstechen, richtung Mund führen. Ohne hand: Kauen und schmecken  |
| RoimungstruppDo 3.7.08, 20:42 | Heheh ja Proxi, weisch was de denn z tue hesch?? losch der kuchichef ahne zitiere, und seisch em de willsch en neus Fleisch, sowas würdsch nid akzeptiere, und wenner s nid will mache oder de z wenig zit hesch zum warte, unter wüester kritik vo däm fleisch ufstoh und usem restaurant tschalpe s git gnueg gueti  Empfähle kanni Dr Isaak am Münsterplatz, Dr Schnabel am Rümmelinsplatz, und denn s Charon, Aber do wärde mer denn scho eher türer^^  |
| pr0xlmusDo 3.7.08, 20:43 | Jo wenn uf dr Handballe drucksch oder i dr Mitti vo dr Hand hesch jo e andere Wiederstand...Und eso sölls funktioniere... Sage emol alli Grillmeister |
| pr0xlmusDo 3.7.08, 20:44 | Zitat: BurritoDiavolo Pries isch egal, schliesslich gang i au in Walliser Kanne go ässe und dört zahlsch jo mehr als gnuegHeheh ja Proxi, weisch was de denn z tue hesch?? losch der kuchichef ahne zitiere, und seisch em de willsch en neus Fleisch, sowas würdsch nid akzeptiere, und wenner s nid will mache oder de z wenig zit hesch zum warte, unter wüester kritik vo däm fleisch ufstoh und usem restaurant tschalpe s git gnueg gueti Empfähle kanni Dr Isaak am Münsterplatz, Dr Schnabel am Rümmelinsplatz, und denn s Charon, Aber do wärde mer denn scho eher türer^^ |
| AwesomenessDo 3.7.08, 20:44 | Zitat: BurritoDiavolo Frage: Bisch du sone Art "Koch Profi" wo in rest.'s gaht und dete sache änderet?Heheh ja Proxi, weisch was de denn z tue hesch?? losch der kuchichef ahne zitiere, und seisch em de willsch en neus Fleisch, sowas würdsch nid akzeptiere, und wenner s nid will mache oder de z wenig zit hesch zum warte, unter wüester kritik vo däm fleisch ufstoh und usem restaurant tschalpe s git gnueg gueti Empfähle kanni Dr Isaak am Münsterplatz, Dr Schnabel am Rümmelinsplatz, und denn s Charon, Aber do wärde mer denn scho eher türer^^ |
| RoimungstruppDo 3.7.08, 20:44 | Naja wenn das alli sage... denn wunderetsd mi nid wieso s fleisch nie guet kunnt Me machts scho per drugg, aber das variert vo fleisch zu fleisch und vo dicki zu dicki. Schlussändleg isch alles erfahrig |
| pr0xlmusDo 3.7.08, 20:47 | Zitat: BurritoDiavolo Jo guet do hesch natürlich rächt...Nit jedes Fleisch isch glich...Naja wenn das alli sage... denn wunderetsd mi nid wieso s fleisch nie guet kunnt Me machts scho per drugg, aber das variert vo fleisch zu fleisch und vo dicki zu dicki. Schlussändleg isch alles erfahrig btw, do jo du Koch bisch mol e Frog...E Filet am Stück, Niedergaare find i jo s´geilschte...Goht das au uf em Grill irgendwie=? |
| RoimungstruppDo 3.7.08, 20:51 | Zitat: pr0xlmus Nei definitiv nid, es sei denn du hesch sone absolut Profigasgrill wo d kasch verschliesse und d temperatur ufs Grad genau regle, und ungefähr 20'000 kostetJo guet do hesch natürlich rächt...Nit jedes Fleisch isch glich... btw, do jo du Koch bisch mol e Frog...E Filet am Stück, Niedergaare find i jo s´geilschte...Goht das au uf em Grill irgendwie=? Es sei denn de grillsch dehei im garte, gisch ufem grill bi seeeeeehr heisser gluet kurz d kruste und Stellsch s fleisch denn in uf c.a.65-68 grad vorgheizte Ofe, bimne Gas ofe mueschen biz höcher iistelle. c.a. 78 grad. |
| pr0xlmusDo 3.7.08, 20:54 | Na denn loh i das lieber und machs wie bisher im Ofe... Mmmmmh, jetzt bechum i grad mol e Rundi Hunger.... Das mit dr Kruste rasch uf em Grill wär e Möglichkeit, aber denn cha i au grad so guet dr Herd astellä usser i würd no mehr Grille natürlich. 65-68 grad nur? Hmmm i machs immer bi 110grad für ca. 1 1/2 Stund...guet isch denn natürlich nit Saignant aber derfür A Point^^ |
| RoimungstruppDo 3.7.08, 20:56 | Zitat: pr0xlmus Das isch denn aber nid Niedergare, Niedergare isch so ab 4 stund im Ofe Na denn loh i das lieber und machs wie bisher im Ofe... Mmmmmh, jetzt bechum i grad mol e Rundi Hunger.... Das mit dr Kruste rasch uf em Grill wär e Möglichkeit, aber denn cha i au grad so guet dr Herd astellä usser i würd no mehr Grille natürlich. 65-68 grad nur? Hmmm i machs immer bi 110grad für ca. 1 1/2 Stund...guet isch denn natürlich nit Saignant aber derfür A Point^^ |
| pr0xlmusDo 3.7.08, 21:08 | Hmmm...was isch denn das wo i mach??? |
| DenGibtsDochGarNichtFr 4.7.08, 00:23 | Zitat: BurritoDiavolo Oho do lernt me jo no öppis vo de Profis! Bleu: Nur ganz kurz ufem Führ damits e Kruste git, so guet wie roh Saignant: Bluetig, Saftig brootes Fleisch mit bluetig rotem inneteil. A Point: Auf den Punkt gegart: Gaanz licht rosa in der mitti, immerno relativ Saftig. Bien Cuit: Ganz durch Totgebraten  Hehe letschti het mi mol dr Källner gfrogt öbis liber Bleu oder ... ha!  Hehe Bahnhof! Jetzt bini schlauer! |
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